Name: Gegrillte Paprika mit Labné aus Heumilch-Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 500 Gramm Heumilch-Joghurt; 4 rote Paprika; 1 Teelöffel Weißweinessig; 4 Esslöffel schwarze Oliven in Öl; 1 Teelöffel Kapern; 4 Pflaumen; 1 Handvoll Minzblätter oder Kräuter nach Wahl; 1 Esslöffel Haselnüsse, geröstet; Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; Esslöffel Olivenöl; Salzflocken

Zeit gesamt

30 Minuten zzgl. eine Nacht

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

15 - 20 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen

Für das Labné ein Sieb mit einem Küchentuch auskleiden und über eine Schüssel hängen. Das Heumilch- Joghurt in das Sieb füllen, das Tuch darüberschlagen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Paprika im Ofen bei 250° C etwa 15-20 Minuten oder auf dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird. Mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen, danach vorsichtig schälen. Kerne entfernen, Paprikafruchtfleisch in Stücke ziehen. Mit Essig, Oliven samt Öl und Kapern in einer tiefen Schale marinieren.

Pflaumen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.

Labneh auf die Teller streichen. Marinierte Paprika zusammen mit den Pflaumen und den Minzblättern am Teller anrichten. Haselnüsse hacken und darüberstreuen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Salzflocken und Zitronenschale bestreuen.

TIPP: Dazu passt ein gutes Sauerteigbrot.