Name: Sellerie-Birnen-Suppe mit Heumilch-Käse-Toast
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Beträufeln; 2 Schalotten; 1 kleine Sellerieknolle; 2 feste Birnen; 1 Stück Ingwer, etwa 2-3 cm, gehackt; 1 Lorbbeerblatt; 2 Zweige Thymian; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; 1 Schuss trockener Weißwein; 500 Milliliter Gemüsefond; 200 Milliliter Heumilch; 4 Teelöffel Heumilch-Joghurt; Zimt zum Bestreuen; 2 Esslöffel Walnüsse, geröstet und gehackt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 8 Scheiben Toast oder Biroche; Heumilch-Butter zum Bestreichen; 8 dünne Scheiben Heumilch-Käse z.B. Emmentaler, Camembert u. Ä.; 8 Teelöffel Preiselbeermarmelade

Zeit gesamt

40 Minuten

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen

Schalotten schälen, würfeln und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze mit Olivenöl in einem großen Topf schmoren. Sellerie und Birnen schälen, das Kerngehäuse der Birnen entfernen, Birnen und Sellerie in grobe Stücke schneiden.

Ingwer mit Lorbeer, Thymianzweigen, Fenchelsamen, Zitronenschale sowie den Birnen- und Selleriestücken in den Topf geben. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren lassen.

Mit Gemüsefond und Heumilch aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige herausnehmen, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Seiten der Brotscheiben leicht mit Heumilch-Butter bestreichen. Vier Brotscheiben mit je zwei Scheiben Heumilch-Käse belegen, je 1 TL Preiselbeeren darauf verteilen und mit einer Brotscheibe abdecken. Im Sandwichmaker oder im Ofen mit Grillfunktion goldbraun toasten.

Suppe in Schüsseln verteilen, einen TL Heumilch-Joghurt pro Teller kreisförmig in die Suppe rühren und mit Zimt bestreuen. Walnüsse auf der Suppe verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Toast servieren.