Name: Strudelteigtascherln mit Kartoffel-Heumilch-Käse-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12-15
Cuisine: modern
Ingredients: 350 Gramm Kartoffeln/ Erdäpfel; 70 Gramm Heumilch-Weichkäse mit Rotkultur oder weißem Edelschimmel; 120 Gramm Heumilch-Butter, davon 100 g geschmolzen; 250 Gramm Heumilch-Sauerrahm/ Saure Sahne, davon 150 g für den Dip; 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; 1 Teelöffel Thymianblättchen, fein gehackt; 1 Packung Strudelteig; 10 Gramm Heumilch-Käse (z.B. Bergkäse, Almkäse, Emmentaler), gerieben; 2 Zweige Minze; Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss

Zeit gesamt

40 Minuten zzgl. Backzeit

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten zzgl. Backzeit

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Ein Rezept für 12 - 15 Taschen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln/ Erdäpfel schälen und in Salzwasser je nach Größe ca. 20–25 Minuten weich kochen.

Heumilch-Weichkäse in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln/ Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und 20 g Heumilch-Butter unterheben.

Heumilch-Weichkäse, 100 g Heumilch-Sauerrahm/ Saure Sahne, Zitronenschale und Thymian unter die Kartoffelmasse heben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Strudelteigblätter mit geschmolzener Heumilch-Butter bestreichen und aufeinanderlegen. Strudelteig in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Teigquadrat einen Esslöffel Kartoffelfüllung setzen und zu einem Dreieck einklappen.

Strudelteigtascherln mit Butter bestreichen und auf das Backblech legen. Heumilch-Käse darüberstreuen und im Backofen für 20–25 Minuten goldgelb backen.

Minzblätter vom Stiel zupfen, grob hacken und mit dem restlichen Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.

TIPP: Durch die geschlossene Form der Teigtaschen besteht keine Kleckergefahr. Also ideal zum Mitnehmen!