Name: Heumilch-Buttermilch-Emmentalerscones mit Kräuter-Frischkäse und Radieschen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6-8
Cuisine: Englisch
Ingredients: 300 Gramm Weizenmehl plus etwas mehr für die Arbeitsfläche; 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver; 1 Teelöffel Salz; 150 Gramm Heumilch-Butter, kalt; 80 Gramm Heumilch-Buttermilch plus etwas mehr zum Bestreichen; 60 Gramm Heumilch-Emmentaler, gerieben; 125 Gramm Heumilch-Frischkäse; 1 Esslöffel Kräuter nach Wahl, gehackt; 1 Bund Radieschen; Salz

Zeit gesamt

20 Minuten zzgl. Backzeit

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 - 20 Minuten

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Ein Rezept für 6-8 Scones

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken zugeben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln zerbröseln.

Heumilch-Buttermilch hinzufügen und alles rasch, aber grob verkneten. (Nicht zu gründlich kneten, da die Scones sonst zäh werden. Der Teig darf ruhig noch etwas gemasert sein.) Zum Schluss den geriebenen Heumilch-Emmentaler einarbeiten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5–2 cm dick flach drücken, mit einer runden Ausstechform 6–8 Kreise ausstechen und auf das Backblech legen. Mit Heumilch-Buttermilch bestreichen und 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen.

Heumilch-Frischkäse mit den gehackten Kräutern und einer guten Prise Salz vermengen und abschmecken. Radieschen waschen und fein hobeln. Scones halbieren, die Unterseite mit dem Frischkäse bestreichen, mit den Radieschen belegen und mit der anderen Sconehälfte schließen.

TIPP: Vorrat für später: Scones ausgekühlt und ungefüllt einfrieren.