Name: Kürbis-Trauben-Suppe mit Ziegenkäsetaler
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 500 Gramm Hokkaidokürbis (Fruchtfleisch mit Schale, ohne Kerne gewogen); 1 Stück große Zwiebel; 200 Gramm Kartoffel; 2 Esslöffel Rapsöl; 0.5 Teelöffel Fenchelsamen, gemörsert; 0.5 Teelöffel Koriandersamen, gemörsert; 0.5 Teelöffel Muskatblüte oder Muskatnuss, gemahlen; 750 Milliliter Gemüsebrühe; 250 Milliliter weißer Traubensaft; Zitronenschale; Salz, Pfeffer; etwas Heumilch-Schlagobers; einige blaue und weiße Trauben

Zeit gesamt

45 Minuten

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen und ebenso würfeln.

In einem Topf das Rapsöl erwärmen, Zwiebel zufügen und eine paar Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Kürbis, Fenchel, Koriander und Muskatblüte zufügen, unter Rühren etwas anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Traubensaft aufgießen.

Kartoffel zufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze solange kochen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit den Ziegenkäse fein reiben. Rosmarinnadeln fein hacken und mit dem Käse vermengen.

Auf einem Backblech die Käse-Rosmarin-Mischung in Form dünner Scheiben verteilen. Bei 180°C Heißluft-Grill backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht braune Farbe annimmt. Rohr ausschalten und die Taler auskühlen lassen.

Die Suppe fein pürieren und mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Schlagobers aufschlagen.

Weintrauben halbieren und entkernen.

Die Suppe mit einem Tupf Schlagobers und den Traubenhälften garnieren. Den Käsetaler zur Suppe reichen.