Name: Brokkoli-Camembert-Suppe mit Mohncroutons
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 1 kleine weiße Zwiebel; 1 Esslöffel 1 EL Olivenöl; 500 Milliliter Gemüsebrühe; 125 Milliliter trockener Weißwein; 400 Gramm Brokkolirosen; 100 Gramm Heumilch-Camembert; 2 Esslöffel Heumilch-Schlagobers; Salz, Pfeffer; 20 Gramm altes Weißbrot; 1 Esslöffel Heumilch-Butter; 1 Teelöffel Graumohn, gemahlen

Zeit gesamt

35 Minuten

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Die Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebel darin glasig andünsten.

Mit Brühe und Weißwein aufgießen und den Brokkoli zufügen. Garen, bis der Brokkoli weich genug ist, um püriert zu werden.

Topf vom Herd nehmen. Den Camembert in Würfel schneiden. Käse und Schlagobers zur Suppe geben und die Suppe möglichst fein pürieren.

Wer die Suppe dünner mag, gibt noch etwas Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Weißbrot in kleine Croutons schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen, den gemahlenen Mohn hineingeben und umrühren. Das Brot in der Mohnbutter schwenken, bei mittlerer Hitze kurz anbraten und beim Anrichten in die Suppe geben.

TIPP: Besonders gut eignet sich reifer Camembert, dessen Teig bereits cremig ist und zu fließen beginnt.