Name: Heumilch Camembert-Grießknödel mit Ratatouille
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: Grießknödel und Kräuterbrösel:; 250 Gramm Heumilch-Topfen/Quark; 2 Esslöffel Grieß plus etwas Grieß extra; 150 Gramm Brotbrösel; 2 Esslöffel Brotbrösel (Kräuterbrösel); 2 Esslöffel Öl; 1 Stück Ei; 0.5 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone; 1 Prise Salz; 200 Gramm Heumilch-Camembert, in ca. 1 cm x 1 cm große Stücke gewürfelt als Fülle; 3 Esslöffel Heumilch-Butter; 2 Esslöffel gehackte gemischte Kräuter; etwas Heumilch-Bergkäse, gerieben; Ratatouille:; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Aubergine; 5 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Thymianzweige; 2 Stück Rosmarinzweige; Salz und Pfeffer; 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint; 2 Stück getrocknete Tomaten; 30 Gramm Kapern; 250 Gramm Tomaten; 1 Schuss Balsamicoessig; 0.5 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Orange

Zeit gesamt

60 Minuten

Vorbereitung

40 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Einkaufsliste

Ein Rezept für 4 Personen.

Für die Knödel Topfen/Quark, Grieß, Brotbrösel, das Öl, das Ei, die Zitronenschale und das Salz vermengen und für mindestens 20 Minuten kalt stellen.

Zwiebeln und Knoblauch schneiden, in Öl bei schwacher Hitze 5-10 Minuten glasig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Paprika, Zucchini und Aubergine würfeln. Gemüsesorten einzeln in Öl mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einige Minuten scharf anbraten. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen Schmortopf geben. Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern hacken und hinzufügen.

Tomaten würfeln, Balsamicoessig und Orangenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten einkochen. Petersilie fein hacken, unterheben und warm stellen.

Aus dem Teig kleine Bällchen formen und flach drücken. Je ein Stück Camembert in die Mitte setzen, den Teig darum schließen. Kleine Knödel formen und auf einen mit Grieß bestreuten Teller legen. Knödel in leicht kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen.

Butter schmelzen, Brösel hinzufügen und langsam 5-8 Minuten knusprig werden lassen, Kräuter unterheben.

Fertige Knödel in Kräuterbröseln wälzen. Knödel auf Ratatouille anrichten, mit frischen Kräutern und geriebenem Bergkäse garnieren.

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Grießknödel und Kräuterbrösel:

250 Gramm Heumilch-Topfen/Quark

2 Esslöffel Grieß plus etwas Grieß extra

150 Gramm Brotbrösel

2 Esslöffel Brotbrösel (Kräuterbrösel)

2 Esslöffel Öl

1 Stück Ei

0.5 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

1 Prise Salz

200 Gramm Heumilch-Camembert, in ca. 1 cm x 1 cm große Stücke gewürfelt als Fülle

3 Esslöffel Heumilch-Butter

2 Esslöffel gehackte gemischte Kräuter

etwas Heumilch-Bergkäse, gerieben

Ratatouille:

1 Stück Zwiebel

2 Stück Knoblauchzehen

1 Stück rote Paprika

1 Stück gelbe Paprika

1 Stück Zucchini

1 Stück Aubergine

5 Esslöffel Olivenöl

2 Stück Thymianzweige

2 Stück Rosmarinzweige

Salz und Pfeffer

1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint

2 Stück getrocknete Tomaten

30 Gramm Kapern

250 Gramm Tomaten

1 Schuss Balsamicoessig

0.5 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Orange

1 kleiner Bund Petersilie

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Heumilch Camembert-Grießknödel mit Ratatouille

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Zeit gesamt

Vorbereitung

Kochzeit

Ein Rezept für 4 Personen.

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