Die Heumilchregionen befinden sich vorwiegend in den Alpen, wo Heuwirtschaft seit Jahrhunderten Tradition hat. Hauptproduktionsgebiete sind Vorarlberg, Tirol, Salzburg, Oberösterreich, die Steiermark sowie Bayern und Baden-Württemberg.

Unter dem Dach der ARGE Heumilch vereinigen sich alle Heumilchbäuerinnen und Bauern in Österreich sowie 60 verarbeitende Betriebe wie Sennereien, Käsereien und Molkereien in Vorarlberg, Tirol, Salzburg, Oberösterreich, der Steiermark und Kärnten. Die ARGE Heumilch Deutschland mit 10 Verarbeitern aus Bayern und Baden-Württemberg ist Kooperationspartner der ARGE Heumilch Österreich.