Name: Raclette-Shakshuka
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 300 Gramm Heumilch-Käse, geschnitten z.B. mit Rotkultur, Pfefferkörnern, Kräutern oder Blumenrinde; 4 Stück Bio-Eier; 50 Milliliter Olivenöl; 1 rote Paprika; 3 Rispentomaten; 400 Gramm Tomaten, geschält; 2 Frühlingszwiebeln; 0.25 Bund Petersilie; 4 cm Ingwerknolle; 2 Chilis, klein; 1 Knoblauch; 2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Kristallzucker; 2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß; 2 Lorbeerblätter; 6 Nelken; 2 Zimtstangen; 1 Prise Rosmarin, gehackt

total time

20 Minuten

preparation

15 Minuten

cooking time

5 Minuten in der Raclettepfanne

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Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein hacken. Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten vierteln.

In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln als Erstes anbraten. Danach Chilis, Petersilie, Knoblauch und Ingwer dazugeben und braten. Zum Schluss Tomaten, Paprikaringe und Paprikapulver ca. 5 Minuten mitbraten.

Mit den geschälten Tomaten auf gießen und aufkochen. Nelken, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Rosmarin, Salz und Zucker hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Soße abschmecken und Gewürze herausnehmen.

Raclettepfännchen mit Shakshuka füllen, in der Mitte mit einem Löffel etwas Platz schaffen und darin ein Ei aufschlagen. Mit Heumilch-Käse bestreuen, im Raclettegrill über backen, bis das Ei den gewünschten Garzustand erreicht hat und der Käse geschmolzen ist.

TIPP: Ein Roggenbrot zum Shakshuka-Raclette ist mit seinen kräftigen und leicht säuerlichen Noten eine ideale Ergänzung zu den verschiedenen Aromen, die sich hier bieten.