Der leidenschaftliche Meistersenn und Betriebsleiter der Dorfsennerei Langenegg, erlebte das Shooting für die neue Heumilchkampagne ähnlich wie seine tägliche Arbeit: „Das Produktionsteam war sehr genau – so wie wir es auch bei unserer Käseproduktion sind. Das hat mir gut gefallen.“ Die bewährte Sennerei ist seit 1900 in Betrieb und vereint heute über 120 Jahre Erfahrung in der Käseproduktion. Diese Tradition und der hohe Qualitätsanspruch spiegeln sich im Geschmack des preisgekrönten Langenegger Käses wider.

Um die Käserei zuverlässig mit Milch zu versorgen, liefern 22 Heumilchbäuerinnen und Bauern jährlich etwa 3,8 Millionen Kilogramm den besten Rohstoff an die Sennerei. Täglich entstehen so rund 112 Käselaibe, wobei eine Tonne frische Laibe in die Reifung geht. Die Laibe reifen je nach Käsesorte bis zu 18 Monate im Keller, was ihnen ihren charakteristischen, intensiven Geschmack verleiht. Dort werden sie genauso umsichtig und regelmäßig gepflegt wie die Kühe am Hof. Hinter den Bildern, die beim Fotoshooting entstanden sind, verbirgt sich jahrhundertelange Erfahrung in diesem Handwerk.

„Um eine hohe Qualität in der Käseproduktion zu erzielen, werden die Kühe im Einklang mit den Jahreszeiten gefüttert. Im Sommer erhalten sie frische Gräser und Kräuter, im Winter bestes Heu. Der konsequente Verzicht auf Silage ermöglicht es, aus Heumilch Schnitt- und Hartkäse ohne Konservierungsstoffe und ohne intensive mechanische Behandlung herzustellen“, erklärt Christoph. Dieser Verzicht schont nicht nur die Gesundheit der Tiere, sondern bildet auch die Grundlage für besonders reine und unverfälschte Heumilch-Käsespezialitäten.