Name: Heumilch-Joghurt-Muffins mit Zitrone und Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 200 Gramm Zucker; 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; 2 Bio-Eier; 1 Prise Salz; 80 Milliliter Olivenöl; 200 Gramm Heumilch-Joghurt; 1 Esslöffel Mohn; 240 Gramm Mehl, universal; 0.5 Teelöffel Backpulver und Natron, jeweils; 1 Tasse Heidelbeeren; 50 Gramm Mandelblättchen

total time

20 Minuten zzgl. Backzeit

preparation

20 Minuten

cooking time

20 Minuten

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Ein Rezept für ca. 12 Muffins

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel zwischen den Fingern verreiben. Zusammen mit Eiern und Salz für 5 Minuten cremig aufschlagen. Olivenöl schluckweise hinzufügen.

Mit dem Schneebesen Heumilch-Joghurt und Mohn unterheben.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen, gut sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Muffinformen mit Papierförmchen auskleiden und in jede Muffinform Teig einfüllen, bis sie zu 2/3 gefüllt ist.

Mit den Heidelbeeren belegen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

TIPP: Die Muffins lassen sich gut einfrieren. Am besten morgens in einer Vorratsdose mitnehmen, dann sind sie perfekt aufgetaut für den Nachmittagskaffee.