Welche Lebensmittel passen am besten zu Heumilch-Käse?
Im umfassenden Nachschlagewerk „Heumilch-Käse und seine Freunde“ wird aufgezeigt mit welchen anderen Lebensmitteln Heumilch-Käse am besten kombiniert werden und gutes Food Pairing gelingen kann.
Erstmals im deutschsprachigen Raum wurden für das Verkosten von Käsepairings neue Käsestile definiert, die Aufschluss über Geschmackintensität und Aroma geben. Mit diesen neu eingeführten Heumilch-Käsestilen und den Grundregeln der Harmonielehre lassen sich „Freunde“ auf einfache Weise zusammenführen.
Die Fibel zeigt in übersichtlichen Darstellungen und Beschreibungen der unterschiedlichen Käsesorten und ihrer Begleiter klare Empfehlungen für ideale Kombinationen auf und macht Lust aufs Ausprobieren neuer und bewährter Geschmackspaare. Lernen Sie Heumilch-Käse und Verkostungen auf einer völlig neuen Ebene kennen.
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Frischkäse
mild & cremig
Ungereifte, cremige Frischkäse von Kuh, Schaf oder Ziege; mit erfrischender…
Schnittkäse
klassisch & milchig
Milchig-rahmige Schnittkäse ohne oder mit leichter Rotkultur-Stilistik; animierende Säure sowie…
Weichkäse
mittelkräftig & cremig
Rahmig-sahnige Weichkäse mit weißem Edelschimmel; sortentypisches Pilzaroma mit gut eingebundenen…
Weichkäse
kräftig & schmelzend
Geschmeidig-schmelzende Weichkäse mit Rotkultur; elegant-rahmiges bis malzig-röstiges Aromabild, charmante Salznote.…
Schnittkäse
mittelkräftig & aromatisch
Gereifte Schnittkäse mit Rotkultur; malzig-röstige Anmutung mit gut eingebundener Säure;…
Schnitt-/Hartkäse
kräftig & gehaltvoll
Länger gereifte Schnitt- und Hartkäse mit und ohne Rotkultur; fruchtige…
Hartkäse
konzentriert & vielschichtig
Lang gereifte Hartkäse mit Fülle, Komplexität und Tiefgang; ausgewogen süß-salzig-umami;…
Blauschimmel
kraftvoll & edelbitter
Schnittkäse mit blauem oder grünem Edelschimmel; sortentypische Wald- und Honigaromen,…
