Alpenkäse Bregenzerwald Specki – geräucherter Bergkäse

• Produktgruppe
  Hartkäse
• Fett in der Trockenmasse
  45 %
• Fettgehalt absolut
  30 %
• Rohstoff
  Rohmilch
• Geschmack
  aromatisch
• Erzeugerbetrieb
  Alpenkäse Bregenzerwald
• Laktosefrei
  ja

Alpenkäse Bregenzerwald Specki – geräucherter Bergkäse wird nach 3 Monate Reifezeit mit Buchenholz geräuchert.

Der Hartkäse hat einen zart geschmeidigen Teig und weist vereinzelt eine stecknadelkopf- bis kirschkerngroße Lochung auf. Der Teig ist elfenbeinfarbig bis mattgelb, wohingegen die trockene und essbare Oberfläche durch das Räuchern ocker bis leicht bräunlich erscheint.