Hittisauer Emmentaler

• Produktgruppe
  Hartkäse
• Fett in der Trockenmasse
  50 %
• Fettgehalt absolut
  34 %
• Rohstoff
  Rohmilch
• Geschmack
  mild-aromatisch
• Erzeugerbetrieb
  Sennerei Hittisau
• Laktosefrei
  ja

Der Hittisauer Emmentaler zeichnet sich vor allem durch seinen mild-aromatischen Geschmack und seine Cremigkeit aus. Für die Herstellung wird ausschließlich gentechnikfreie, rohe Heumilch verwendet. Er wird nach alter Tradition erzeugt und verbringt 2 Tage im Salzbad. Danach wird er zwischen 8-10 Wochen im hauseigenen, warmen Keller von den Meistersennen gepflegt. Unter deren achtsamen Augen entwickelt er seine Reife und die große Lochung.