Der echte Schnifner Laurentius vinus

• Produktgruppe
  Schnittkäse
• Fett in der Trockenmasse
  45 %
• Fettgehalt absolut
  33 %
• Rohstoff
  thermisierte Milch
• Geschmack
  mild-fein
• Erzeugerbetrieb
  Sennerei Schnifis
• Laktosefrei
  nein

Der Schnifner Laurentius vinus ist ein halbharter Schnittkäse und reift ca. 4 Monate im hauseigenen Keller. Anschließend wird die Rinde abgeschabt und der Käse im Trester des „Lagrein dunkel“ – einer typischen Südtiroler Weinsorte – eingelegt und ca. 40 Tage darin gelagert.

Schönes Gleichgewicht von Vorarlberger Heumilch-Käse und einer bodenständigen Südtiroler Weinsorte. Animierender Wein- und Tresterduft, unterlegt von Apfelaromen sowie Honig und Dörrobst. Betont weinig auch am Gaumen, dazu kommen Maroni, Kirschen und Biskuit. Der Teig ist kompakt und geschmeidig mit saftigen Momenten. Fein-säuerliche Noten begleiten den Ausklang.