Name: Blumenkohl-„Risotto“ mit Heumilchkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 4 Scheiben Speck; 400 Gramm Blumenkohl; 150 Gramm Heumilch-Bergkäse oder würziger Heumilch-Schafskäse; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Heumilch-Butter; 1 Teelöffel Kreuzkümmel ganz; 100 Milliliter Weißwein; 100 Milliliter Gemüsebouillon; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Curry; 4 Zweige Thymian; Salz, Pfeffer

Zeit gesamt

20 Minuten

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

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Ein Rezept für 2 Personen.

Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne Ofen knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

Blumenkohl waschen und mithilfe eines Mixers in kleine Stücke teilen.

Heumilch-Bergkäse reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden.

Heumilch-Butter mit Kreuz- und Schwarzkümmel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln dazu geben und bei hoher Hitze braten.

Mit 50 ml Weißwein und Gemüsebouillon ablöschen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Danach Blumenkohl-"Reis" dazu geben, bei hoher Hitze braten, einmal wenden und mit Kurkuma, Curry, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Mit restlichen Weißwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, geriebenen Heumilchkäse untermischen, Herd abschalten und so lange rühren bis der Käse gleichmäßig verteilt und geschmolzen ist.

Das "Risotto" auf zwei Tellern verteilen, mit Speck und frischem Thymian garnieren und etwas geriebenen Käse darüber streuen.