Name: Camembert-Ecken mit Orangen-Fenchelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Racletteküche
Ingredients: Orangen-Fenchelsalat:; 1 Stück großer Fenchel; 1 Esslöffel Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; 1 Stück Orange; 1 Stück Stängel Minze; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Camembert-Ecken:; 250 Gramm Blumenkohl; 200 Gramm Brokkoli; 150 Gramm Camembert; 2 Eiklar; 50 Gramm Mehl griffig; 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt; Saft und Abrieb einer Zitrone; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Olivenöl

Zeit gesamt

60 Minuten

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Orangen-Fenchelsalat:

Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Orange schälen und filetieren. Fruchtfleisch unterheben und Salat mit frischer Minze bestreuen.

Camembert-Ecken:

Blumenkohl und Brokkoli sehr fein reiben, leicht einsalzen, 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend Masse gut ausdrücken und mit gewürfeltem Heumilch-Camembert, Eiklar, Mehl, Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Raclette vorheizen und Raclettepfännchen mit Olivenöl bestreichen.

Brokkoli-Camembert-Masse in die Raclettepfännchen geben, etwas andrücken und im Raclette ca. 10 Minuten garen.

Mit Orangen-Fenchelsalat servieren.

TIPP: Die Camembert-Masse lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.