Name: Gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 200 Gramm Heumilch-Schnitt-/-Hartkäse, gerieben; 200 Milliliter Heumilch; 700 Milliliter Gemüsefond; 20 Gramm Heumilch-Butter; 1 Zweig Rosmarin; 160 Gramm Polenta (Maisgrieß); Salz und Muskatnuss; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 großer Kürbis (z.B. Muskat, Hokkaido, Butternut); Zweige Thymian; Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel grobes Meersalz; 1 Bund Kohlblätter (z.B. Wirsing, Grünkohl, Palmkohl); 2 Teelöffel gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Majoran); 1 Scheibe Weißbrot; 2 Teelöffel Bio-Orangenschale, frisch gerieben; Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zeit gesamt

50 Minuten

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen

Heumilch, Fond, Heumilch- Butter und Rosmarin aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter Rühren dickcremig einkochen, mit Salz und Muskat würzen. Heumilch- Käse und Olivenöl unterheben und 5 Minuten rühren.

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, evt. schälen, vierteln und Kerngehäuse herauslösen. Kürbis auf ein Blech setzen. Thymianblätter vom Stängel zupfen und auf dem Kürbis verteilen. Mit 2-3 EL Olivenöl und Honig beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Kürbis im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.

Kohlblätter waschen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Etwa 10-15 Minuten fertig garen.

Kräuter grob hacken. Brot toasten, in etwa 5-8 mm große Würfel schneiden, gemeinsam mit den Kräutern und 5 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, Bio-Orangenschale ebenfalls zur Salsa geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die cremige Polenta auf Tellern verteilen. Kürbis und Kohlblätter auf die Polenta setzen und mit der Salsa beträufelt servieren.