Name: Heumilch-Emmentaler-Röllchen mit Salsa Verde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: Salsa Verde:; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 Teelöffel brauner Zucker; 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt; 1 Handvoll Basilikum, grob gehackt; 2 Stängel Minze, grob gehackt; 60 Milliliter Olivenöl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Emmentaler-Röllchen:; 2 Stück große Zucchini; 200 Gramm Heumilch-Emmentaler; 1 Esslöffel Thymian, grob gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 Gramm getrocknete Tomaten; Salz

Zeit gesamt

45 Minuten

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Für die Salsa Verde alle Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend kaltstellen.

Zucchini waschen, der Länge nach in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, fein hacken und mit Thymian würzen.

Zucchinischeiben mit Tomatenmasse bestreichen und mit Heumilch-Emmentaler-Stück (ca. 4 cm x 1 cm) belegen. Zucchini einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Grill oder Raclette vorheizen, Zucchini-Röllchen auf dem Rost ca. 5 - 8 Minuten braten und mit Salsa Verde servieren.

TIPP: Als Beilage eignen sich fein geschnittene Radieschen, Radieschensprossen oder Gartenkresse, mariniert mit einem leichten Dressing aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.