Name: Heumilch-Emmentaler-Falafel mit Brokkoli und Hummus
Prep time: 16 min
Cook time: 4 min
Total time: 20 min
Yield: Ca. 20 Falafel
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 Gramm Brokkoli; 300 Gramm Kichererbsen, vorgekocht; 100 Gramm Heumilch-Emmentaler, gerieben; 1 Bund Minze; 20 Gramm Blattspinat; 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; 0.5 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Teelöffel Salz; 150 Gramm Kichererbsenmehl oder griffiges Weizenmehl; Frittieröl zum Ausbacken; Hummus als Dip

Zeit gesamt

20 Minuten

Vorbereitung

16 Minuten

Kochzeit

4 Minuten

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Ein Rezept für ca. 20 Falafeln

Den Brokkoli putzen, waschen und in 2 cm große Röschen teilen. Den Stiel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Brokkoli, Kichererbsen, Heumilch-Emmentaler, Minze, Zitronenschale, Gewürze und Salz in einem Standmixer pürieren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen.

Das Mehl mit den Händen zügig unterkneten, bis die Masse gut formbar ist. Jeweils einen Esslöffel der Brokkoli-Käse-Masse abstechen und mit den Händen Bällchen formen.

Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen und die Falafelbällchen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldgelb ausbacken.

Die Falafeln gemeinsam mit dem Hummus servieren.

TIPP: Die frittierten Bällchen auf einem Küchentuch trocknen lassen und gleich darauf einfrieren. So hat man einen praktischen Snack auf Vorrat.