Name: Heumilch-Käseflan mit Weinkirschen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Modern
Ingredients: 250 Milliliter Heumilch; 250 Milliliter Heumilch-Schlagobers; 250 Gramm Heumilch-Frischkäse; 3 Stück Eier; 3 Stück Eidotter; Salz; 300 Gramm Kirschen; 250 Milliliter Rotwein, z.B. ein Zweigelt; 50 Gramm Kristallzucker; 1 Esslöffel gestrichener EL Speisestärke

Zeit gesamt

75 Minuten

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

50 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Heumilch mit Heumilch-Schlagobers aufkochen. Heumilch-Frischkäse, Eier, Eidotter und eine Prise Salz mischen und in die heiße Heumilch-Schlagobers-Mischung einrühren.

Die Masse durch ein Sieb streichen und in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form geben. Bei 85°C im Wasserbad ca. 35 Minuten garen, anschließend gut kühlen.

Für die Weinkirschen Rotwein mit Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Kirschen entkernen, dazugeben und erwärmen. Sie sollten noch Biss haben. Speisestärke in kaltem Wasser verrühren, zu den Weinkirschen geben und nochmal aufkochen lassen.

Den Heumilch-Käseflan rund ausstechen (ca. 6 cm), auf einen Teller setzen und mit Weinkirschen und Minze servieren.

TIPP: Interessant schmeckt dieses Gericht auch mit Heumilch-Bergkäse. Dafür die Hälfte des Heumilch-Frischkäses mit 175 g Heumilch-Bergkäse gerieben ersetzen.