Name: Heumilch-Käseröllchen mit Haselnusspesto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Racletteküche
Ingredients: Pesto:; 70 Gramm Haselnüsse, grob gehackt; 140 Gramm Olivenöl; 1 Handvoll Basilikumblätter; 2 Stängel Pfefferminze; 1 Handvoll Petersilie; 2 Stück Knoblauchzehen; Saft und Abrieb einer Zitrone; 30 Gramm Heumilch-Bergkäse; Röllchen:; 8 Scheiben Toastbrot extra groß; 1 Stück Radiccio rosso, bevorzugt die Spitzen; 100 Gramm Heumilch-Schnittkäse; 1 Handvoll Basilikumblätter; 3 Stück große Lauchblätter (vom Lauchgrün); etwas Kresse; Olivenöl

Zeit gesamt

60 Minuten

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Für das Pesto gehackte Haselnüsse bei geringer Hitze in Olivenöl leicht anrösten und auskühlen lassen.

Basilikum, Pfefferminze, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft mit gewürfeltem Heumilch-Bergkäse pürieren und unter die Haselnuss-Olivenöl-Mischung rühren.

Ränder des Toastbrots entfernen und mit einem Nudelholz ausrollen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, abgezupfte Radicchioblätter darin kurz anschwitzen und beiseite stellen.

Radicchioblätter auf den Toastbrotscheiben verteilen und mit geriebenem Heumilch-Schnittkäse und Basilikumblättern belegen.

Lauchblätter der Länge nach in feine, lange Streifen schneiden. Toastbrotscheiben fest einrollen und mit Lauchstreifen festbinden.

Grill oder Raclette vorheizen, Toastbrotrollen grillen und mit Pesto und etwas Kresse bestreut servieren.

TIPP: Damit das Festbinden der Rollen leichter fällt, können die Lauchstreifen vorher kurz blanchiert werden.