Name: Heumilch-Topfen-Torte mit Zwetschkenröster
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Torte
Cuisine: Alpenländisch
Ingredients: 150 Gramm Mehl, glatt; 60 Gramm Staubzucker; 2 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben; 0.5 Mark einer Vanilleschote; 50 Gramm Heumilch-Butter plus etwas mehr für die Tortenform; 1 Dotter; 3 Eier; 250 Gramm Heumilch-Topfen/ Quark; 250 Gramm Heumilch-Sauerrahm/ Saure Sahne; 80 Gramm Kristallzucker; 250 Gramm Zwetschkenröster/Pflaumenkompott; Salz

Zeit gesamt

75 Minuten inkl. Backzeit zzgl. Kühlzeit Mürbteig

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

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Ein Rezept für eine Tortenform.

100 g vom Mehl, eine Prise Salz, 30 g vom Staubzucker, 1 TL Zitronenschale und Heumilch-Butter in einer Schüssel mit den Fingern zerbröseln. Dotter hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit etwas Heumilch-Butter ausfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen, über der Form abrollen und hineindrücken. Überstehenden Teig am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen. Den Tortenboden auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

Temperatur auf 200° C erhöhen. Eier trennen. Heumilch-Topfen/Quark mit Heumilch-Sauerrahm/Saure Sahne, Vanillemark, 1 TL Zitronenschale, Dottern, einer Prise Salz und restlichem Staubzucker und Mehl glattrühren.

Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und unter die Masse heben.

Masse auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte im Backofen auf unterster Schiene 15 Minuten backen, Temperatur auf 160° C senken und 35-40 Minuten fertig backen.

Topfentorte mindestens eine Stunde abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Zwetschkenröster/Pflaumenkompott anrichten.

TIPP: Auch andere Röster und Fruchtkompotte schmecken zu dieser Torte köstlich, etwa Birnen, Quitten, Äpfel oder Marillen/Aprikosen.