Name: Kräftiger Heumilch-Käsestrudel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Strudel
Cuisine: Alpenländisch
Ingredients: 1 Kilo rohe, speckige Kartoffeln; 500 Gramm Heumilch-Sauerrahm; 2 Stück Eier; 200 Gramm Heumilch-Bergkäse gerieben; 1 Packung Strudelteig; etwas zerlassene Heumilch-Butter; 2 Stück Eier zum Bestreichen; Schnittlauch; Salz, Pfeffer

Zeit gesamt

60 Minuten

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Kartoffeln schälen und grob reiben, gut ausdrücken, damit Wasser und Kartoffelstärke weggehen.

Kartoffeln mit 250 g Heumilch-Sauerrahm, Eiern und Heumilch-Bergkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backrohr auf 175 °C erhitzen. Strudelteig ausbreiten, mit zerlassener Heumilch-Butter bestreichen.

Masse ca. 3 cm vom Rand weg auf den Teig geben, Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und zusammenrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Eidotter mit etwas Wasser verrühren und den Strudel damit während der 45-minütigen Backzeit mehrmals bestreichen.

Mit Tomatensalat und Heumilch-Sauerrahmdip servieren. Dafür 250 g Heumilch-Sauerrahm mit geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.

TIPP: Für dieses Rezept können auch mildere Sorten wie ein Heumilch-Emmentaler oder ein Heumilch-Mondseer verwendet werden.