Ein Rezept für 4 Personen.
1
Maroni einschneiden, 20 Minuten bei 200° C ins Backrohr schieben und anschließend schälen.
2
Buttermilch einmal aufkochen und abseihen.
3
Schalotten und Maroni in Butter anschwitzen, mit Rindsuppe und Buttermilch aufgießen und weich kochen.
4
Schlagobers und Sauerrahm beigeben, mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
5
Zum Schluss mit Salz, Cayennepfeffer und frischer Zitrone abschmecken.
6
Vor dem Servieren erhitzen und mit dem Mixstab schaumig aufmixen.
Deine Einkaufsliste
500 Gramm geschälte Maroni
500 Milliliter Heumilch-Buttermilch
50 Gramm Schalotten
100 Gramm Heumilch-Butter
1 Liter Rindsuppe
250 Milliliter Heumilch-Schlagobers
1 Esslöffel Heumilch-Sauerrahm
etwas Zitrone
Cayennepfeffer, Salz
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