Name: Miniquiches mit Eierschwammerln/ Pfifferlingen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 Gramm Mehl, glatt; 150 Gramm Heumilch-Butter, kalt; 125 Milliliter Wasser, eiskalt; 1 kleine Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 Gramm Eierschwammerl/ Pfifferlinge; 5 Scheiben Schinkenspeck; 250 Milliliter Heumilch-Schlagobers/ Sahne; 3 Bio-Eier; 80 Gramm Heumilch-Bergkäse, gerieben; Salz

Zeit gesamt

40 Minuten zzgl. Kühl- und Backzeit

Vorbereitung

25 Minuten zzgl. Kühlzeit

Kochzeit

15 Minuten zzgl. Backzeit

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Ein Rezept für 6-8 kleine Quiches

Für den Quicheteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten kühl stellen.

Für die Fülle Zwiebel schälen und klein schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Eierschwammerl/Pfifferlinge bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck fein würfeln und gemeinsam mit der Petersilie zu den Pilzen geben.

Eier, Heumilch-Schlagobers/Sahne und Heumilch-Käse verquirlen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Scheiben (Ø 10–12 cm) ausstechen und 6–8 kleine Quiche- bzw. Tarteformen damit auslegen. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Pilzmischung auf den Teigböden verteilen und mit der Käse-Ei-Mischung auffüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Die Quiches schmecken lauwarm oder auch kalt ganz wunderbar.

TIPP: Aus dem übrig gebliebenen Teig lassen sich mit etwas geriebenem Käse noch wunderbare Käsestangen zaubern.