Name: Muh und Mäh-Käseplatte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Alpenländisch
Ingredients: 150 Gramm Heumilch-Bergkäse lang gereift; 150 Gramm Heumilch-Alm- oder Alpkäse; 150 Gramm Schnittkäse aus Schaf-Heumilch; 150 Gramm Schnittkäse aus Ziegen-Heumilch; als Hauptgang 950 g Käse; 150 Gramm Heumilch-Schnittkäse mit Chili; 100 Gramm Heumilch-Ziegencamembert; 100 Gramm Heumilch-Ziegenfrischkäse; getrocknete Datteln; Himbeeren

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Eine Platte für 4 Personen.

Lang gereiften Heumilch-Bergkäse in mundgerechte Stücke brechen, Heumilch-Alpkäse in Stifte teilen.

Schnittkäse aus Schaf-Heumilch, Schnittkäse aus Ziegen-Heumilch und Heumilch-Schnittkäse mit Chili laut Schneidetechnik in Dreiecksstücke schneiden.

Kurz vor dem Servieren Heumilch-Ziegencamembert in Stücke schneiden und anrichten.

Der Heumilch-Ziegenfrischkäse wird in Datteln serviert. Dafür getrocknete Datteln der Länge nach einschneiden, Dattelkerne entfernen, Ziegenfrischkäse in einen Spritzsack füllen und Datteln damit befüllen. Das Ganze mit frischen Himbeeren garnieren.

TIPP: Zu diesen Käsesorten aus Kuh- bzw. Ziegen- und Schafmilch harmoniert ein Birnengelee hervorragend. Als Brotbegleitung bietet sich klassisches Schwarzbrot oder Mischbrot an. Die Datteln erst kurz vor dem Servieren mit Frischkäse befüllen, da dieser sonst Flüssigkeit verliert.