Name: Polenta-Chili-Ecken im Raclettegrill
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: modern
Ingredients: 700 Milliliter Heumilch; 300 Gramm Heumilch-Käse, geschnitten, z.B. mit Chili, Rotkultur, Pfeffer etc.; 50 Gramm Heumilch-Butter; 125 Gramm Polentagrieß; 0.25 Bund Petersilie, gehackt; 2 Stück Chilischoten: 1 x gehackt, 1 x in Ringe geschnitten; Muskatnuss, gerieben; Öl zum Braten; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer

Zeit gesamt

25 Minuten

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

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Heumilch mit Heumilch-Butter, Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie und Muskatnuss zum Kochen bringen. Achtung: Milch kocht leicht über, unbedingt beim Herd bleiben!

Polentagrieß einrühren und 5 Minuten unter Rühren einkochen. Falls die Polentamasse zu fest oder flüssig ist, entweder mehr Polenta oder mehr Milch dazugeben. Die Masse sollte noch streichfähig sein, aber nicht rinnen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Polentamasse in ca. 1 cm Dicke aufstreichen und auskühlen lassen.

Aus der kalten Masse mit einem scharfen Messer Dreiecke schneiden. Die Dreiecke sollten ungefähr die Größe der Raclettepfännchen haben. Aus dieser Menge ergeben sich ca. 20 bis 30 Ecken. Die Ecken in einer Pfanne mit Öl knusprig und goldbraun braten.

Raclettepfännchen mit 1 bis 2 Polentaecken füllen, mit geriebenem Heumilch-Käse bestreuen und frischen Chiliringen belegen. Zum Schluss im Raclettegrill überbacken.

TIPP: Wem Schritt 4 (Braten in der Pfanne) zu aufwendig ist, kann auch etwas Öl in die Raclettepfännchen geben und die Polentaecken ohne Käse im Grill zuerst goldbraun werden lassen. Danach einfach weiter mit Schritt 5. Experimentierfreudige nehmen zu ihren Polenta-Chili-Ecken etwas Waldhonig. Die Süße des Honigs schwächt die Schärfe der Chilis angenehm ab und bringt passend zu den malzigen Noten des Käses gelungene Karamellnuancen mit dazu.