Name: Rote Rüben-Toast, Kürbis und Ziegenfrischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 300 Gramm Butternusskürbis; 1 Esslöffel Olivenöl; 3 Stück gekochte Rote Rüben/Beete; 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven in Öl; 3 Zweige Dill, Kapuzinerkresse oder Kresse nach Wahl; 250 Gramm Heumilch-Ziegenfrischkäse; 4 Brotscheiben (z.B: Sauerteigbrot, Weißbrot, Roggenbrot)

Zeit gesamt

30 Minuten

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butternusskürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl und Salz würzen, gut damit einreiben und auf das Backblech legen. Kürbis für ca. 20-25 Minuten rösten. Rote Rüben in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Oliven, Dill sowie etwas vom Öl marinieren.

Brotscheiben im Toaster rösten, großzügig mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und mit den marinierten Rüben, dem Kürbis und der Kresse belegen.

TIPP: Bei einem Toast sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Anstelle von Kürbis passen Fenchel oder Süßkartoffel, Pilze oder Karotten ebenfalls. Und ein pochiertes Ei passt fast immer dazu.