Name: Rotkrautsalat mit gebackenem Heumilch- Camembert
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Modern
Ingredients: 1 kleiner Rotkrautkopf; 5 Zweige Koriander; 1 Stück Ingwer, etwa 1 cm; 1 Teelöffel Salz; 1 Apfel; 1 Fenchelknolle; 1 Zimtstange; 2 Bio-Orangen; 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig; 3 Esslöffel Balsamico oder Himbeeressig; 4 Esslöffel Olivenöl; 50 Gramm Haselnüsse, geröstet und gehackt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 4 kleine Laibe Heumilch-Camembert; 100 Gramm Brösel; 100 Gramm Mehl; 1 Ei; 20 Gramm Kräuter (z.B.: Dill, Petersielie, ...), gehackt

Zeit gesamt

35 Minuten

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

10 - 13 Minuten

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Ein Rezept für 4 Personen

Rotkrautstrunk entfernen, Blätter hobeln oder fein schneiden und in eine Schüssel geben. Koriander abzupfen, Ingwer reiben und beides zum Rotkraut geben. Mit Salz bestreuen und mit den Händen einmal durchkneten.

Apfel schälen, Apfel und Fenchel hobeln und beides zum Rotkraut geben. Ahornsirup, Essig, Zimtstange, 2 EL Olivenöl sowie Saft und 2 TL geriebene Schale einer der Bio-Orangen zum Salat geben und gut durchmischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, danach Zimtstange entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze aufheizen. Mehl und Brösel auf je einem Teller verteilen. Kräuter mit den Bröseln vermengen. Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, etwas salzen und mit einer Gabel verquirlen. Heumilch- Camembert zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss in den Kräuter-Bröseln wälzen.

Camembert im Backofen auf mittlerer Schiene 10-13 Minuten backen.

Den Salat auf Tellern anrichten. Orange schälen, in Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen und Camembert daraufsetzen. Haselnüsse darüberstreuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und servieren.