Eine Verkostung feiner Tees zusammen mit würzigem Heumilch-Käse sorgte bei JägerTEE, dem ältesten Teefachgeschäft Wiens, für reizvolle Geschmackserlebnisse.

Staunende Augen, freudig überraschte Gesichter und das ein oder andere genussvolle „Hmm“ waren bei JägerTEE in der Operngasse 6 zu sehen und zu hören. Der Grund: Käse- und Teeexpertinnen hatten sich zusammengetan, um genussaffinen Menschen mit ausgewählten Heumilch-Käsesorten und erlesenen Tees außergewöhnliche Geschmacksmomente zu bereiten.

Faszinierende, neue Geschmackswelt
„Dass Käse und Wein wunderbar kombiniert werden können, ist längst keine Überraschung mehr“, erläutert Christiane Mösl, Geschäftsführerin der ARGE Heumilch und Käse-Sommelière den Hintergrund der Verkostung. „Wir wollen aber darauf aufmerksam machen, dass hochqualitativer Heumilch-Käse auch sehr gut mit anderen Lebensmitteln harmoniert. Deshalb haben wir uns gemeinsam mit Sensorikern und Sommelieres mit neuen Aromakombinationen auseinandergesetzt wie Käse mit Tee, der – völlig zu Unrecht – lange als vollwertiger Begleiter unterschätzt wurde.“ Und das, obwohl auch in Österreich hervorragender Tee angeboten wird, wie bei JägerTEE mit seinen erlesenen Teesorten aus aller Welt. „Die kreative Kombination von Tee und Käse bietet geschmackliche Reize, die Genießerinnen und Genießer unbedingt für sich entdecken sollten“, meint JägerTEE-Geschäftsführer Christoph Masin. Und Storemanagerin Marie Živković ergänzt: „Schon die Verkostung an sich ist bei dieser Kombination besonders genussvoll. Die Wärme des frisch aufgebrühten Tees bringt den Käse im Mund leicht zum Schmelzen, wodurch sich die Aromen beider Produkte optimal verbinden und den Geschmack gegenseitig verstärken.“

Das ist Heumilch und Heumilch-Käse
Heumilchkühe fressen frische Gräser und Kräuter im Sommer und Heu im Winter. Vergorene Futtermittel wie Silage sind verboten. „Durch diese artgemäße Fütterung erhält die Milch eine besondere Güte sowie ein ausgeprägtes und vielschichtiges Aroma, das sich im Käse widerspiegelt“, weiß Käse-Sommelière Mösl während der Verkostung zu berichten. Durch die hohe Qualität von Heumilch kann Käse ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen sowie ohne intensive mechanische Behandlung hergestellt werden. Deshalb eignet sich Heumilch besonders gut für lang gereifte Käsesorten wie Original Bergkäse oder Original Emmentaler und gilt als Spezialmilch für Käse.

Anregungen für Käseverkostungen mit unterschiedlichen Begleitern gibt die Heumilch-Fibel „Heumilch-Käse und seine Freunde“, in der aufgezeigt wird, mit welchen anderen Lebensmitteln Heumilch-Käse am besten kombiniert werden und wie gutes Food Pairing gelingen kann. Sie kann kostenlos unter www.heumilch.com/broschueren bestellt werden.