Von der Almwirtschaft bis zur richtigen Schneidetechnik
Kommen Sie mit uns auf die Heumilchalm, kochen Sie in wenigen Schritten urgute Heumilch-Rezepte nach oder lernen Sie, wie man Heumilchkäse richtig schneidet und präsentiert. Unsere Videos nehmen Sie mit auf eine kurzweilige Reise in die Welt der Heumilch.
Artenvielfalt fördern und Umwelt schützen: So leisten Heumilchbäuerinnen und Bauern ihren Beitrag zur Nachhaltigkeit
Wir nehmen euch mit ins Zillertal und zeigen euch, warum Heuwirtschaft die Artenvielfalt fördert und die Umwelt schützt und damit einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit leistet. Damit auch spätere Generationen eine intakte Natur genießen können.
Auslauf für Heumilchkühe: Weidestart nach der Winterpause
Viel Auslauf und Bewegung. Dass diese Maßnahmen gesund und fit halten, ist wohl kein Geheimnis. Für die Tiergesundheit sind also Bewegungsmöglichkeiten von großer Bedeutung. Heumilchkühe sind im Laufstall oder Laufhof bzw. haben mindestens 120 Tage Auslauf oder Weide über das Jahr zur Verfügung. Zum Start der Weidesaison haben wir Heumilchbotschafterin Martina in der Steiermark besucht und durften vor Ort diesen besonderen Tag, wenn es nach der Winterpause endlich wieder auf die Weide geht, miterleben
Dauergrünland als Basis der Heuwirtschaft: Wie Heuwirtschaft das Klima schützt
Kommt mit uns mit an den Wallersee, wo uns Heumilchbauer Stefan erklärt, warum Dauergrünland, die Basis der Heuwirtschaft, nicht nur gut für eine hohe Bodenfruchtbarkeit ist, sondern zudem auch noch das Klima schützt.
Einfach erklärt: Was ist Heumilch?
"Was ist Heumilch?" erklärt die Vorteile des begrenzten Rohstoffs Heumilch in Hinblick auf Nachhaltigkeit, Tierwohl und die Käseherstellung.
Gesundheit und Tierwohl: Welche Maßnahmen Heumilchbäuerinnen und Bauern für ihre Kühe vornehmen
Heumilchbauer Gustl aus dem Raum Kitzbühel nimmt uns heute mit auf seinen Hof und erklärt uns, warum Tierwohl für ihn so einen wichtigen Stellenwert einnimmt und welche Maßnahmen er setzt, damit die Tiergesundheit seiner Heumilchkühe erhalten bleibt und weiter gefördert wird.
Heumilch Advent Kitchen Party mit Julian Kutos
In dieser Ausgabe erwarten euch Schlutzkrapfen, Berkäse Tatar und gefüllte Blätterteig Taschen, die perfekten Gerichte für die Weihnachtszeit.
Heumilch-Bauernhof im Jahresverlauf
In diesem Film begleiten wir Thomas Fankhauser und seine Familie durch das Jahr und zeigen, was sich am Heumilch-Bauernhof Spannendes tut.
Hochqualitatives Heu aus Gräsern und Kräutern
In unserem Video zeigen wir, wie auf der Alm aus frischen Gräsern und Kräutern hoch qualitatives Heu erzeugt wird.
Komm mit uns auf die Heumilch-Alm
Wie lebt es sich eigentlich auf der Heumilch-Alm? Wie sieht dort der Alltag aus? In diesem Video belgeiten wir Heumilch-Bauer Thomas Fankhauser auf die Alm.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse – Episode „Weichkäse“
Das Weichkäsemesser sorgt mit seinen Löchern dafür, dass der Heumilch-Käse nicht haften bleibt. In wenigen Schritten und mit der richtigen Schneidetechnik zum urguten Genuss.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „lang gereifter Hartkäse“
Heumilch-Hartkäse werden aufgrund ihrer langen Reifezeit und der daraus resultierenden Teigbeschaffenheit gebrochen, nicht geschnitten. Mit einem Hartkäsebrecher bricht man mundgerechte Stücke ab.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im keilförmigen Stück“
Bei dieser Art des Käsestücks empfehlen wir eine Schneidetechnik anfangs im Zick-Zack-Rhythmus. Das hintere Ende wird aufgefächert.
Schneidetechniken von Heumilch-Käse: Episode „Schnitt- und Hartkäse im rechteckigen Stück“
Für ansprechende Stücke, bei denen Teig und Rinde gleichermaßen verteilt sind, teilt man den Käse erst in Quadrate, dann in Dreiecke und fächert diese schließlich auf.
Seien Sie mit dabei, wenn auf der Heumilch-Alm köstliche Produkte hergestellt werden.
Frühmorgens und abends werden die Heumilch-Kühe auf der Alm gemolken, die frische Heumilch wird direkt zu urgutem Käse verkast.
Urgut kochen – Heumilch Kartoffelkäse
Ein fabelhaftes Rezept aus der österreichischen Wirtshaus- und Heurigenküche. Angenehm pikant, leicht würzig und ein idealer Brotaufstrich.
Urgut kochen – Heumilch Käsefladen
Ein beliebtes Rezept für Parties oder größere Gesellschaften. Es lässt sich leicht vorbereiten, kann in perfekt in kleine Happen geschnitten werden und wer könnte schon urgutem Heumilch-Käse widerstehen?
Urgut kochen – Heumilch Käseomlette
Kinderleicht und im Handumdrehen wird aus einigen, wenigen Zutaten ein schmackhaftes und kinderfreundliches Käseomlett im Igellook. Feiner Heumilch-Käse rundet den Geschmack perfekt ab.
Urgut kochen – Heumilch Käsesuppe
Ideal für kalte Tage, herrlich wärmend und echtes Soul-Food. So präsentiert sich die Heumilch-Käsesuppe. In unserem Video zeigen wir, wie man sie in wenigen Schritten zubereitet.
Urgut kochen – Heumilch Topfennockerl
Ein Klassiker aus der Nachspeisenküche sind diese flaumigen Topfnnockerl mit besten Heumilch-Produkten auf süß-säuerlichem Fruchtspiegel.
Urgut kochen – Heumilch-Bergkäseknödel
Den Hüttenabend nach Hause geholt! Mit diesem Klassiker der Hüttenküche ganz einfach möglich. Natürlich nur mit urgutem Heumilch-Bergkäse!
Urgut kochen – Pikante Heumilch-Topfenknödel
Topfenknödel müssen nicht immer nur ein Dessert sein. Pikant kombiniert mit Tomaten und Pesto ergeben sie ein tolles und schmackhaftes Hauptgericht mit Heumilch-Produkten.
Urgut kochen – Wald- und Wiesensalat mit Heumilchkäse
Ein wahres Farbenfeuerwerk am Teller, sommerlich frisch, vereint dieses Rezept das Beste aus Wald und Wiese. Immer mit dabei: urguter Heumilch-Käse.
Winter auf der Heumilch-Alm
Während die Heumilchkühe den Auslauf im Schnee schätzen und genießen, hat Heumilchbauer Thomas Fankhauser einiges zu tun.
